El Rincón de Olga Xóchitl – El Roscón de Reyes, Haba o Figura

El Rincón de Olga Xóchitl Ya muy próximos para la fecha del 6 de enero, me gustaría compartirles acerca de un dulce tradicional en España, el roscón de Reyes. Muy conocido en Hispanoamérica como rosca o pastel de Rey. Es un dulce elaborado con una masa dulce, con forma redonda y adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de varios colores. Puede estar relleno … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Roscón de Reyes, Haba o Figura

El Rincón de Olga Xóchitl – La Dulce Tradición Española

El Rincón de Olga Xóchitl Llega la Navidad y que mejor oportunidad para hablar del dulce tradicional de estas fechas: el turrón. Típica delicatessen de la Navidad española por excelencia, los golosos y amantes de la gastronomía tenemos en estos días la excusa perfecta para olvidarnos de dietas y regímenes. Datos históricos aseguran que el turrón ya existía en Jijona en el siglo XVI. Con … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – La Dulce Tradición Española

El Rincón de Olga Xóchitl – Embutidos Veganos, Otra Opción

El Rincón de Olga Xóchitl En la actualidad, cuando hablamos de embutidos, fiambres y derivados, nos referimos a los que tienen un origen animal. Son carnes frías, formadas por mezclas de carnes (veces incluso por carnes de baja calidad), de cerdo, pollo, pavo etc.…después del despiece. Una vez trituradas se mezclan con condimentos, conservantes, azúcares, agentes del curado, colorantes y otros ingredientes que le confieren … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Embutidos Veganos, Otra Opción

El Rincón de Olga Xóchitl – Chocolate, Pecar sin Culpa

El Rincón de Olga Xóchitl Dulce y adictivo manjar, el chocolate (xocolātl en Náhuatl) que conocemos actualmente se obtiene mezclando dos productos derivados de la semilla del cacao, la masa y la manteca, con determinada cantidad de azúcar. A partir de aquí se elaboran de diferentes tipos, según se le añada leche o no, pasando por frutos secos, frutas desecadas, especias etc. El chocolate y … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Chocolate, Pecar sin Culpa

El Rincón de Olga Xóchitl – El Gluten

El Rincón de Olga Xóchitl El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, centeno y cebada, entre otros cereales. También lo pueden contener otros productos elaborados por la industria alimentaria, bien porque haya algún alimento que contenga alguno de estos cereales, bien por contaminación cruzada. Siendo su valor nutricional muy bajo, por lo tanto, prescindible en cualquier dieta, en … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Gluten

El Rincón de Olga Xóchitl – Los Lácteos Vegetales – Leche de Almendras

El Rincón de Olga Xóchitl Los lácteos vegetales son bebidas altamente nutritivas y fáciles de digerir. Se obtienen exquisitas leches vegetales a partir de semillas licuadas. Tendrán texturas similares a una leche animal, aunque cambia sustancialmente su sabor. Sus cualidades nutricionales son mayores a las de una leche animal y tienen un alto poder vitalizante. El consumo de lácteos vegetales puede ser un estupendo sustituto … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Los Lácteos Vegetales – Leche de Almendras

El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Rooibos

El Rincón de Olga Xóchitl ¿Quién no disfruta de una excelente y deliciosa taza de té? …ese placer de tenerla entre las manos cuando hace frío, llevártela humeante a los labios, paladearla…y más cuando resulta tan suave y agradable como lo es el té rooibos. Apetece, desde luego. Y es sin duda, mi bebida preferida. En verano, cuando el calor aprieta, se convierte en una … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Rooibos

El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Matcha

El Rincón de Olga Xóchitl Soy una fanática del té y, el verde es uno de mis preferidos. Hoy quiero hablarles del rey por excelencia, el Matcha. Originario de China, es en Japón donde realmente se refinan y perpetúan las técnicas para obtenerlo. Éste, se recolecta a mano y tras un lento secado, se desechan los tallos para utilizar sólo las hojas que se dejan … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Matcha

El Rincón de Olga Xóchitl – Azafrán: El Oro Rojo

El Rincón de Olga Xóchitl Hoy vamos a deleitarnos hablando de una especia: el azafrán. El llamado oro rojo por el elevado precio que alcanza en el mercado, que, por cierto, creo que está totalmente justificado; deriva de los tres estigmas secos, los pistilos, de una flor, la » crocus sativus». Se necesitan alrededor de unas 250.000 flores de esta planta para conseguir un kilo … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Azafrán: El Oro Rojo

El Rincón de Olga Xóchitl – Tartas Israelíes

Tartas israelíes Este año la tendencia en pastelería ha estado marcada por las tartas israelíes o tartas de letras. Este tipo de pasteles, puestos de moda por Adi Klinghofer, son realmente vistosos por su decoración y exquisitos a la hora de llevarlos a la boca. Aunque Klinghofer no ha revelado la receta de sus tartas, parece ser que ha sido Elizabeth Marek de Sugar Geele … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Tartas Israelíes

El Rincón de Olga Xóchitl – Presentación

Bienvenidos La pastelería no es solo un arte culinario, es un verdadero placer; un deleite para los sentidos Olga Xóchitl Los que nos dedicamos a esto lo sabemos bien: amamos lo que hacemos. Siempre pienso que hay que cocinar con amor. Este dulce arte es pura química: mezclas determinados ingredientes, le das o no cocción, le añades tu pizca de amor y “voilá”, se obra … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Presentación