El Rincón de Olga Xóchitl – Chocolate, Pecar sin Culpa

El Rincón de Olga Xóchitl Dulce y adictivo manjar, el chocolate (xocolātl en Náhuatl) que conocemos actualmente se obtiene mezclando dos productos derivados de la semilla del cacao, la masa y la manteca, con determinada cantidad de azúcar. A partir de aquí se elaboran de diferentes tipos, según se le añada leche o no, pasando por frutos secos, frutas desecadas, especias etc. El chocolate y … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Chocolate, Pecar sin Culpa

El Rincón de Olga Xóchitl – El Gluten

El Rincón de Olga Xóchitl El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, centeno y cebada, entre otros cereales. También lo pueden contener otros productos elaborados por la industria alimentaria, bien porque haya algún alimento que contenga alguno de estos cereales, bien por contaminación cruzada. Siendo su valor nutricional muy bajo, por lo tanto, prescindible en cualquier dieta, en … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Gluten

El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Matcha

El Rincón de Olga Xóchitl Soy una fanática del té y, el verde es uno de mis preferidos. Hoy quiero hablarles del rey por excelencia, el Matcha. Originario de China, es en Japón donde realmente se refinan y perpetúan las técnicas para obtenerlo. Éste, se recolecta a mano y tras un lento secado, se desechan los tallos para utilizar sólo las hojas que se dejan … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – El Té Matcha

El Rincón de Olga Xóchitl – Tartas Israelíes

Tartas israelíes Este año la tendencia en pastelería ha estado marcada por las tartas israelíes o tartas de letras. Este tipo de pasteles, puestos de moda por Adi Klinghofer, son realmente vistosos por su decoración y exquisitos a la hora de llevarlos a la boca. Aunque Klinghofer no ha revelado la receta de sus tartas, parece ser que ha sido Elizabeth Marek de Sugar Geele … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Tartas Israelíes

El Rincón de Olga Xóchitl – Presentación

Bienvenidos La pastelería no es solo un arte culinario, es un verdadero placer; un deleite para los sentidos Olga Xóchitl Los que nos dedicamos a esto lo sabemos bien: amamos lo que hacemos. Siempre pienso que hay que cocinar con amor. Este dulce arte es pura química: mezclas determinados ingredientes, le das o no cocción, le añades tu pizca de amor y “voilá”, se obra … Continúa leyendo El Rincón de Olga Xóchitl – Presentación